Para elaborar estas deliciosas croquetas de jamón serrano y queso manchego, tendrás que hacer una salsa espesita, con un toque de nuez moscada. Hay que dejar enfriar bien la masa, antes de formar las croquetas.
Ingredientes
1 lt leche
harina
200 g jamón serrano
50 g queso manchego rallado
1cebolla
90 g
mantequilla
2 huevos
pan rallado
nuez moscada
sal
aceite de oliva
pimienta
Paso 1
Pela la cebolla y rállala. Sofríela con la mantequilla, a fuego lento, 10 o 15 minutos. Añade 140 g de harina, tuéstala durante 2 o 3 minutos y añade media cucharadita de pimienta y media de nuez moscada.
Paso 2
Vierte la leche templada, poco a poco, sin dejar de mezclar. Agrega el jamón cortado en daditos y lleva a ebullición, removiendo. Baja el fuego, incorpora el queso, ajusta de sal y prosigue la cocción hasta que la masa se despegue de la sartén.
Paso 3
Dispón la masa en una bandeja de paredes altas y deja enfriar. Ve cogiendo porciones, dales forma de croqueta y pásalas por el huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas calientes, templadas o frías.
Paso 4
EL TRUCO: Si sobran, congélalas y fríelas así: dóralas, retíralas, déjalas 5 minutos y vuelve a freírlas.